お米ではなくご飯を使うことで、とっても簡単に作れるリゾットです。柔らかく煮たかぼちゃと豆乳の相性が抜群で、生クリームを使っていないのに、濃厚でクリーミーな味になります。それでいて、豆乳なのでくどくなりません。仕上げに黒コショウをかけて食べるのがおすすめです！
fa-cutlery材料(たっぷり1人分)
スライスかぼちゃ
75g
ご飯
茶碗少な目に1杯分
バター(有塩)
5g
オリーブ油
小1
水
1カップ
豆乳
1カップ
顆粒コンソメ(固形なら1個)
小2
黒コショウ
少々
fa-file-text-o作り方
下準かぼちゃは厚さ5mm、2㎝角ぐらいの大きさにカットしておく。
1鍋にオリーブ油を入れて熱し、かぼちゃを加えて弱火で炒める。かぼちゃ全体に油がまわり、色が濃くなるまで1～2分炒めてください。
2水とコンソメを加えて強めの弱火で5分煮る。
3ご飯を入れて、さらに5分煮る。
4豆乳を入れて混ぜ、バターを入れる。バターが溶けたら全体を混ぜて味見し、塩少々で味を整える。沸騰する直前に火からおろして完成。お好みで黒コショウをかけると尚美味しいです。
fa-check-square-oコツ・ポイント
- かぼちゃは、あらかじめ薄くスライスしてあるものを使うと、切るのが楽なのでおすすめです。
- 豆乳は沸騰させると分離することがあるので、沸騰する前に、温める程度で火からおろしてください。
fa-check-square-oレシピについて
かぼちゃは疲労回復に役立つビタミンB1やB2、ビタミンC、Bカロテンなど栄養が豊富で、体にとってもいい食材です。豆乳も、たんぱく質やカルシウムが豊富で、体や美容にとってもいいですよね。これらの食材を組み合わせて、栄養を余すことなくとれる美味しいリゾットを作りたいと思って考えました。バターは極力少な目に、でもほんの少しのバターのおかげで、豆乳独特の味が緩和されて食べやすくなります。とにかく簡単に作れて、美味しいですので、ぜひ作ってみてくださいね！
