簡単で、美味しく出来る鶏肉のトマト煮です。鶏肉と野菜をあらかじめ炒めることで、双方のうまみをぎゅっと閉じ込め、味に深みのある、美味しいトマト煮に仕上がります。スープ多めで体も温まるおすすめレシピです。

材料(2人分)

鶏モモ肉
1枚
玉ねぎ
1個
ピーマン
3個
にんじん
1/2個
ぶなしめじ
1個
にんにく
1片
オリーブ油
大1
少々
◎トマトの水煮缶
1缶
◎水
300ml
◎固形コンソメ
2コ
◎ウスターソース
小2
◎はちみつ(なければ砂糖大1)
小2
◎唐辛子輪切り
少々

作り方

下準野菜と鶏肉を一口大に切る。(玉ねぎ、にんじん、にんにくは薄切り。鶏肉は大きいと火が通りにくいので、一口で食べられるくらいの小さめのぶつ切りに。)

1鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら鶏肉を入れて両面を焼く。蓋はしなくてよい。

2ペーパータオルで余分な脂を吸い取ってから玉ねぎを入れる。少ししんなりしたら他の野菜も入れて混ぜながらさっと炒める。

3全体に油がまわったら、◎を入れる。(水はトマトの水煮を入れた後の缶を使うと、1杯でちょうど300mlなので便利です)沸騰したら蓋をして弱めの中火で15分煮込んで完成。

コツ・ポイント

  • はちみつを入れることでコクが出ますが、ない場合は砂糖大1で代用してください。
  • パルメザンチーズをたっぷりかけて食べると尚おいしいです。
  • 冷蔵庫で3~4日日持ちします。

レシピについて

美味しいチキンのトマト煮を作りたいと、何度も試作を重ねて完成したレシピです。

我が家では金曜の夜に作っておいて、土日の朝や昼ごはんとしてよく登場しています。

野菜がたっぷりとれて体やお肌にもいいので、よろしければ是非つくってみてください♪

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