さつまいもと鶏肉の甘辛炒め

下準◎は混ぜておく。さつまいもはよく洗って皮付きのまま1㎝弱の厚みでいちょう切りにし、2～3分水にさらしザルにあげる。鶏肉は一口大に切って塩胡椒をする。

1フライパンを熱し、油はひかずに鶏肉を皮目を下にして入れる。中火で焼き目がつくまで焼く。

2ひっくり返して30秒程焼いたら肉を端によせさつまいもを入れて平らにし、蓋をして弱火で5分程焼く(脂はとらない)。

3さつまいもが柔らかくなり鶏肉に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をとる。強火にして全体をざっと混ぜ、◎を再度混ぜながら入れて全体に煮絡め完成。