ふわふわの卵とシャキシャキのもやしにオイスターソースのコクが絡まるニラ玉もやし炒めのレシピです。先に卵を半熟の状態に焼いて取り出しておくことで、火が通りすぎるのを防ぎふわふわに仕上げます。タレもあらかじめ混ぜておいたものをかけるだけなので簡単であっという間にできます。ボリュームもあり、素朴で美味しいのでおすすめです。
fa-cutlery材料(2人分)
卵
2コ
もやし
200g
ニラ
2～3束
◎砂糖
小1
◎しょうゆ
大1
◎オイスターソース
大1/2
fa-file-text-o作り方
下準ニラは5㎝幅に切る。根元の固い部分は縦に割いておく。卵は溶いて分量外の酒小1と塩胡椒で下味をつける。◎は混ぜ合わせておく。
1フライパンにごま油をひき、卵を入れ、底が薄く固まってきたらヘラ等ですくい上げるように大きくゆったり返しながら混ぜ、写真のように少し固まってきたらお皿等に取り出しておく。
2フライパンを軽く洗ってサラダ油を熱し、強火でもやしをさっと炒める。ニラも加え、火が通ったら塩少々をふる。(先に塩をふると水分が出るので後から加える)
3◎を回し入れ、上下を返しながら全体を手早く混ぜたら、卵を戻し入れてざっと混ぜ完成。
fa-check-square-oコツ・ポイント
- 卵は余熱でもかなり火が通るので、少し固まったら取り出すくらいの感覚で作って頂くのがコツです。
- もやしを炒めだしてからは常にフライパンの上下を返しながら強火で手早く炒めて頂くとベタっとならずに美味しく仕上がります。
fa-check-square-oレシピについて
こんにちは！
来てくださりありがとうございます。
今日のレシピは「ニラ玉もやし炒め」。
地味なメニューではありますが、これが結構美味しくて、私も夫も大好きなおかずです。
素朴なんですが、オイスターソースを入れているのでコクがあって、卵のふわふわと相まってとっても美味しく頂けます。
一度適当に作ってみたら美味しかったので、それ以来よく作るようになりました。
味付けって、決まる時は一発で決まるんですが、一度どつぼにはまるとあれこれ迷いだして、ものすごく時間や期間がかかったりすることもあります。
卵に火を通しすぎないことと、もやしがべたっとならないように強火で手早く炒めて頂くことが最大のコツかと思います。
よろしければぜひ作ってみてくださいね。
