白だしで簡単豆腐入りかきたま汁のレシピ

2019年6月3日

ふんわり卵と、とろみのついたお豆腐が美味しい豆腐入りかきたま汁です。味付けは白だしだけで、ラクに簡単に。ホッとする優しい味わいです。

材料(2人分)

卵

1個

絹豆腐(3個セットのもの)

1個

白だし(10倍濃縮)

50ml

水

450ml

片栗粉

小1

水(片栗粉を溶く水)

小2

三つ葉やネギ

お好みで

下準卵を溶いておく。豆腐は冷蔵庫から出しておく。片栗粉は水小2で溶いておく。

1鍋に水と白だしを入れて火にかけ、沸騰したら豆腐をスプーンですくって入れる。

2豆腐が温まる程度に煮たら、片栗粉を再度混ぜてから入れ、お玉でゆっくり混ぜとろみをつける。

3卵を箸につたわせながら入れ、卵がふわっと表面に浮いたら火を止め完成。お好みで、ネギや三つ葉をちらすと尚美味しいです。

コツは、卵を入れる時に箸につたわせながら少しずつ入れることです。一ヵ所でとどまらずに、鍋の内側をぐるっと円を描くように回しながら入れてください。そうすると、卵がふわふわになります。
あとは、卵を入れる時に汁の温度が低いと濁ってしまうので、汁をしっかり温めてから卵を入れることもポイントです。卵を入れるとすぐに表面に浮き上がるので、火を切って余熱で仕上げます。

家にある材料で簡単な汁物を作りたいと思いました。お豆腐をスプーンで入れるので、包丁を使わずに作れてラクです。薬味は三つ葉を手でちぎるか、カットネギがおすすめです。お豆腐は木綿よりも絹の方がとろりとして舌ざわりが良く、卵との相性が良かったので、このレシピでは絹豆腐を使いました。

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ちなみに、白だしはミツカンさんの「プロが使う味。白だし地鶏昆布」という10倍濃縮のものを使っています。白だしは、10倍濃縮のものが分量の計算もしやすく、コストパフォーマンスがいいのでおすすめ。この白だしは色々使った中で味も抜群に美味しいので、よかったら使ってみてくださいね。