ナス豚肉ピーマンの味噌炒めレシピ

2019年6月11日

ナス、豚肉、ピーマンを使った簡単で美味しい味噌炒めのレシピです。にんにくの香りとコクのある味噌味でご飯がもりもり食べられます。我が家はメイン料理に迷ったらこれ。夫も大好きなおかずです。豆板醤や唐辛子でピリ辛味にしたり、すりごまを加えても美味しいです。次の日のお弁当おかずにも。

材料(2人分)

豚小間肉

250g

ナス

2～3本

ピーマン

3個

にんにく

1片

◎味噌

大2と1/2

◎酒

大2

◎砂糖

大1

◎しょうゆ

小1

下準◎は全て混ぜ合わせておく。にんにくは薄切りに。豚肉は分量外の酒大1/2と塩・こしょう少々で下味をつける。

1ピーマン、ナスを一口大に切る。ナスはすぐに使えばアク抜き不要の為、後に切るのがおすすめです。

2フライパンにサラダ油大1を熱し、ナスをしんなりするまで炒め取り出す。

3油を足し、にんにくを入れ、香りがたったら豚肉を入れて炒める。

4色が変わったらピーマンを入れ、さらに炒める。

5ナスを戻し、強火にし、混ぜておいた◎を入れ手早くからめたら完成。

ナスや豚肉、ピーマンなど家によくある食材を使って、昔からよく作っている我が家の味噌炒めです。季節を問わず年中作れて、簡単かつ失敗しないので、しょっちゅう食卓にのぼる定番晩御飯おかずです。本当に美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。