温泉宿のごまだれサラダうどん

2019年5月24日

旅行先で食べた温泉宿のごまだれサラダうどんが美味しすぎて、なんとか再現したいと試行錯誤を重ねて完成したレシピです。これは本当に自信作で、ごまだれがなめらかで、めちゃくちゃ美味しいです。うどんもレンジで加熱出来るものや冷凍うどんを使えば、茹でる必要もなく、本当に楽。暑い日や、お風呂上りなどでも、食べやすく、野菜もたくさんとれるので、ぜひ作ってみてください！

材料(タレたっぷり1人前)

うどん(レンジで加熱出来るもの)※コツ参照

1袋

ささみ

1本

きゅうり

1/3本

レタス

2枚

ミニトマト

3個

◎練りごま

大2

◎水

50cc

◎つゆのもと(3倍濃縮)

大1と小2

◎しょうゆ

小1

◎砂糖

小1

◎酢

小1

◎すりごま(なくても大丈夫)

小1

作り方

下準ささみにフォークで5か所程穴をあけ、分量外の酒小1をかける。ふんわりとラップし、レンジで2分加熱(500w)。他のwはこちら。ラップを外して荒熱がとれるまで置いておく。

1その間に、きゅうり、レタスは細切りに。トマトは食べやすく切っておく。

2続いてタレを作ります。ボールに◎を上から順番に入れていくのですが、練りごま→水だけは分離しやすいので慎重に！(※コツ参照)

3うどんの袋に切り込みを入れ、袋に表示されている加熱時間通りにレンジで加熱する。(1袋で2分半前後のものが多いと思います。)

5その間に、荒熱が取れたささみを手でさきます。この時、もし中に火が通ってないようなら再度レンジで加熱してください。

4うどんの加熱が終わったら、ザルに入れて水で洗い(熱いので気をつけて!)、冷たくなったら水をしっかりきる。

6器によそって、野菜とささみをのせ、ごまだれをかけたら完成！

コツ・ポイント

【調味料の混ぜ方】まずボールに練りごまを入れて、水を少し(最初は小１くらいずつ)入れては混ぜるを繰り返し、練りごまをのばすように混ぜていくのが最大のコツです。一気に入れると分離する可能性があります。ここさえちゃんと混ざれば他の調味料は順番通りでなくてもかまわないので、しっかり混ぜてください。
【レンジ加熱時間】500w→2分　600w→1分40秒　700w→1分25秒　が目安となります。ささみの大きさでも多少前後するかと思いますので、適宜ご調整ください。
【うどんについて】うどんは、最近よくスーパーで売られている「レンジで加熱出来るタイプのうどん」がおすすめです。レンジだけで調理ができ、うどんを別茹でする必要がありません。私は、イトーヨーカドーのうどん(写真上)をよく使いますが、別のスーパーにて、こういったもの(写真下)もありました。もし手に入らなければ、冷凍うどんや、ご自宅にあるうどんを茹でて頂いても、もちろんOKです。