酸味と旨味のバランスが美味しい酸辣湯(サンラータン)うどんのレシピです。1つのお鍋で作れてとっても簡単。とろみのついたスープとふわとろの卵が美味しく、体がポカポカ温まります。
fa-cutlery材料(1人分)
冷凍うどん
1袋
豚肉
50g
しいたけ
1コ
もやし
1/2袋(100g)
卵
1コ
小ネギ(なくてもよい)
適量
◎鶏ガラスープの素(コツ参照)
小2
◎砂糖
大1/2
◎醤油
大1
◎水
300ml
酢
大1
胡椒
3～4振り
ラー油
お好みで
■片栗粉
大1/2
■水
大1
fa-file-text-o作り方
下準もやしは洗ってザルにあげる。しいたけは薄切りに。卵は溶いておく。■は混ぜて溶いておく。ネギは小口切りに。
1鍋に◎を全て入れて火にかけ、沸騰したら豚肉としいたけを入れる。アクが出たらとる。
2豚肉の色が変わったら冷凍うどんを凍ったまま入れ、溶けてきたらもやしも入れて2分程煮る。
3酢大1を入れて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を再度混ぜてから入れる。とろみがついたら胡椒を3～4振り入れて(多めが美味しい)味を整える。
4(沸騰している状態で)卵を回しかけ、5～10秒で火を消し卵が浮き上がってきたら箸で軽く混ぜ完成。
5器によそい、ラー油をかけ、ネギをのせて完成。酢や胡椒を足しながら食べて頂いても美味しいです。
fa-check-square-oコツ・ポイント
- 酢は煮込むと酸味が飛んでしまう為、最後の方に入れるのが最大のコツです。酢を入れひと混ぜしたら、すぐ片栗粉を入れてください。
- 鶏ガラスープの素は味の素さんの丸鶏がらスープを使用しています。普通の鶏ガラスープでも美味しく作れますが、コクがありより美味しく出来るのでおすすめです。
- 卵は必ずふつふつと沸騰している状態で入れ、すぐにまぜないことがコツです。火を消し柔らかく固まった卵が浮き上がってきたらそこで初めて箸で軽く混ぜます。
fa-check-square-oレシピについて
こんにちは！
来てくださりありがとうございます。
寒くなってきましたね～！
そこで今日は体がポカポカに温まる、「酸辣湯うどん」にしてみました。
かなり美味しいレシピが作れたと思うので、ぜひお試し頂きたいおすすめのレシピです。
何をかくそう筆者は酸辣湯が大好物で、家でも美味しい酸辣湯が食べたい、しかも簡単に作りたいと試行錯誤をして辿り着いたレシピです。
以前は最初に具材を炒めて、混ぜておいたスープを注いで作っていたのですが、1つのお鍋で完結出来るように工夫し、味付けもより少ない調味料で作れるよう何度も試行錯誤をしました。
最初にスープの材料を入れてから煮ていくので途中で慌てることもないですし、慣れれば本当にあっという間にラクに作れます。
筆者は完成した酸辣湯うどんにラー油をたっぷりかけ、胡椒と酢を足しながら食べています。
簡単かつ美味しいので、よろしければぜひ作ってみてくださいね！
