そば
白だしを使って簡単に美味しく作れる年越しそばのレシピです。短時間で作れるうえ、つゆにそのままそばを入れて煮込むのでお鍋一つで作れてラクちん。つゆがにごったりせず美味しいのでおすすめです。

材料(1~2人用)

そば(コツ参照)
1~2玉
鶏モモ肉(親子丼用を買うとラクです)
50g
白だし(10倍濃縮)
50ml
550ml
◎醤油
大1
◎みりん
20ml(大1と小1)
◎塩
小1/2
ネギやかまぼこ等薬味
お好みで

作り方

ネギの小口切り

下準ネギやかまぼこを食べやすく切っておく。鶏肉が大きい場合は1~2㎝角に細かく切る。

煮たてただし汁に鶏肉を入れた写真

1鍋に分量の白だしと水を入れて火にかけ、しっかり沸騰したら鶏肉を入れる。アクをとりながら少し火を弱め、火が通るまで蓋なしで煮る。

つゆにそばを入れた写真

2◎を全て加えて混ぜたら、そばをほぐしながら加え表示時間通りに茹でる。

完成したそば

3おろし際にネギを加え、器によそってお好みの薬味をのせて完成!

コツ・ポイント

  • だし汁に鶏肉を加える時に、しっかりとふつふつ沸騰している状態で入れるのが最大のコツです。沸騰しきっていない状態で入れるとつゆが白く濁ってしまいます。
  • そばは裏面の表示を見て、つゆでそのまま煮込めると書いてあるものを買ってください。煮込み時間は30秒だったり1分だったりしますので、表示時間に合わせて煮込んでください。
  • 白だしはミツカンさんの「プロが使う味 白だし」という10倍濃縮のものを使っています。3倍濃縮のものをご使用される場合は、600mlのだし汁になるよう希釈してお使いください。

レシピについて

こんにちは!
来てくださりありがとうございます。

昨日はバタバタしており更新が出来ず、見に来てくださった方、申し訳ありませんでした!

いやはや、クリスマスも終わり、今年も残すところあとわずかですね。

そんなこんなで今日は年越しそば。

このそばのおつゆはいつもうちで作っているもので、白だしをベースに少し調味料を加えそばに合うようにアレンジしたものです。

ポイントは鶏肉を少し入れていることで、モモ肉が入ると味がぐっと美味しくなります。

おそば1玉でも2玉でも大丈夫なように、おつゆは少し多めにしています。

年越しそばとして食べる時は、海老の天ぷら等ちょっと豪華なものをのせて頂くのもいいですね。

何にでも合うおつゆでとてもおいしいので、よろしければぜひ作ってみてくださいね。

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