とろとろの白菜と豚バラにピリ辛味噌スープが美味しい！冬の定番ミルフィーユ鍋です。にんにくとしょうがをたっぷり入るので、体がポカポカに温まります。白菜と豚バラから出る旨味がぎゅっと詰まったコク旨味噌味で、とっても美味しいですよ。
※写真は9号(口径約27㎝)の鍋を使用しています。
※写真は9号(口径約27㎝)の鍋を使用しています。
fa-cutlery材料(2～3人分)
白菜
1/4株
豚バラ肉
200g
◎水
700ml
◎酒
大3
◎ほんだし
大1/2
にんにく・しょうが
各1片
味噌
大4
豆板醤(なくても可)・ごま油
各小1/2
fa-file-text-o作り方
下準白菜は切らずに水で洗う。根元は土が入っているので念入りに。
1白菜の葉と葉の間に豚バラをはさんでいく。(下から順にはさむと作業しやすいです。)
2全部はさみ終えたら、5㎝幅に切る。
32を写真のように立てて鍋に敷き詰め(コツ参照)、◎を入れて火にかける。しょうがとにんにくもみじん切りにして入れて蓋をし、沸騰したら弱火にして15分程煮込む。
4味噌を溶き入れ、再度蓋をして5分程煮たら、豆板醤とごま油を入れて完成。お好みで刻みネギを散らしても。
fa-check-square-oコツ・ポイント
- もしご自宅のコンロで火力のクセがあるようであれば(例えば円の右下が火力が強く焦げやすい等)、そこに白菜の根元(一番芯が固い部分)を置くようにしてください。加熱ムラがなくなり味も美味しく仕上がります。
- 豆板醤は入れなくても美味しいので、ご自宅になかったり、小さなお子様がいる場合ははぶいて頂いて大丈夫です。小1/2だと辛さはほとんど感じないくらいで、どなたでも美味しく召し上がって頂けると思います。辛いのがお好きな方はお好みで調整してください。
fa-check-square-oレシピについて
こんにちは！そくめしです。
来てくださりありがとうございます。
今日は「白菜と豚バラのミルフィーユ鍋」。
冬の定番鍋で、とっても美味しいですよね。
普段から作っている方も多いと思います。
我が家のミルフィーユ鍋もごくごく普通の作り方なんですが、ほんだしを少な目にして、白菜と豚バラの旨味を活かすような味付けにしていることが特徴です。
コトコト煮てからお味噌で味を整え、豆板醤とごま油でコクを出しています。
煮込み時間が15分以上かかるので全然そくめしとは言えませんが、仕込みや味付けが簡単なので体感的な負担は少なく、何よりとっても美味しいのでしょっちゅう作ってしまう、そんなメニューです。
土鍋いっぱいの量なのですが、我が家はいつも2人でペロッと食べてしまいます。
3～4人で召し上がって頂く場合は、これだけだと足らないかと思いますので、何か別のおかずや副菜と合わせて頂くといいかと思います。
1人暮らしの方でも、余ったら次の日でも美味しく食べられますので、大きな土鍋があったらぜひ作ってみて頂きたいです。
ちなみに、私はなぜかこの鍋を作る時にご飯を炊き忘れることが多いので笑、ご飯は先にスイッチを押しておいてくださいね！笑
それではまた！
