味噌煮込みうどん
普通のお味噌で作る、簡単で美味しい味噌煮込みうどんのレシピです。普通のお味噌で作ることで、濃すぎず、野菜と鶏肉の旨味を活かした奥深い味に仕上がります。うどんの別茹でも必要ないので、お鍋1つで出来ます。

材料(1人分)

うどん
1玉
鶏モモ肉
100g
白菜やしいたけ
適量
ネギ
5㎝
油揚げ
1/2枚
3カップ
ほんだし
小1
みりん
大1
味噌
大3

作り方

鶏肉と野菜を細かく切った写真

下準鶏肉、野菜、ネギ、油揚げを切っておく。(この時は白菜を入れ忘れてしまったのですが、あった方が美味しいです)

鍋にだし汁と鶏肉と油揚げを入れて煮込んでいる写真

1鍋に水とほんだしを入れて火にかけ、沸騰したら油揚げと鶏肉を入れて、アクをとりながら弱火で5分程煮る。

野菜を加えて煮込む写真

2白菜やしいたけ等の野菜を入れて3分程煮る。(この時出るアクは野菜の旨味なのでとらない)

味噌とみりんを入れる写真

3味噌とみりんを加える。

うどんを入れて菜箸で混ぜている写真

4みそが溶けたら、うどんを入れる。菜箸でかき回して、うどんがほぐれたらネギを入れて、蓋をして5分程煮込んで完成。

コツ・ポイント

  • うどんは粉がついていない普通の生うどんか、冷凍うどんを使ってください。両者であればどちらでも別ゆで不要でそのまま煮汁に入れられます。乾麺の場合はそのまま入れると粉っぽくなるので、必ず別茹でしてから煮汁に入れてください。

レシピについて

普通のお味噌を使った簡単な味噌煮込みうどんが食べたくて、試行錯誤して出来たレシピです。味は濃すぎず、薄すぎず、野菜と鶏肉の旨みを活かしてコクのある味です。

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