ナス豚肉ピーマンの味噌炒め
ナス、豚肉、ピーマンを使った簡単で美味しい味噌炒めのレシピです。にんにくの香りとコクのある味噌味でご飯がもりもり食べられます。我が家はメイン料理に迷ったらこれ。夫も大好きなおかずです。豆板醤や唐辛子でピリ辛味にしたり、すりごまを加えても美味しいです。次の日のお弁当おかずにも。

材料(2人分)

豚小間肉
250g
ナス
2~3本
ピーマン
3個
にんにく
1片
◎味噌
大2と1/2
◎酒
大2
◎砂糖
大1
◎しょうゆ
小1

作り方

混ぜた調味料とスライスしたにんにくと下味をつけた豚肉

下準◎は全て混ぜ合わせておく。にんにくは薄切りに。豚肉は分量外の酒大1/2と塩・こしょう少々で下味をつける。

ナスとピーマン

1ピーマン、ナスを一口大に切る。ナスはすぐに使えばアク抜き不要の為、後に切るのがおすすめです。

ナスを炒めている画像

2フライパンにサラダ油大1を熱し、ナスをしんなりするまで炒め取り出す。

にんにくと豚肉を炒める画像

3油を足し、にんにくを入れ、香りがたったら豚肉を入れて炒める。

豚肉とピーマンを炒めている画像

4色が変わったらピーマンを入れ、さらに炒める。

調味料を入れてナスとピーマンと豚肉を炒めている画像

5ナスを戻し、強火にし、混ぜておいた◎を入れ手早くからめたら完成。

コツ・ポイント

  • 調味料を入れたら、アルコール分をとばすように強火で手早く炒めることがコツです。

レシピについて

ナスや豚肉、ピーマンなど家によくある食材を使って、昔からよく作っている我が家の味噌炒めです。季節を問わず年中作れて、簡単かつ失敗しないので、しょっちゅう食卓にのぼる定番晩御飯おかずです。本当に美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。

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