とろとろのナスと味噌ダレが絡んだ豚肉が美味しい「豚こま肉とナスの味噌炒め」です。作り方はとっても簡単で、ナスと豚肉を炒めて、合わせておいた味噌ダレを絡めるだけ♪豚小間肉を使うのでお財布にも優しく量もたっぷり。にんにくや生姜がなくてもとっても美味しく仕上がります。

材料(2~3人分)

豚小間肉
300g
ナス(中~大)
2本
◎砂糖
大1
◎酒
大1
◎みりん
大2
◎味噌
大2
◎醤油
小1
ゴマ(なくても全然OK)
お好みで
大葉やネギ(なくても全然OK)
お好みで

作り方

豚肉とナスと味噌ダレ

下準◎は混ぜておく。豚肉はほぐしておく。ナスは短冊切りに。(炒める直前に切ることでアク抜き不要です)

ナスを炒めている写真

1フライパンに多めのサラダ油を熱し、ナスを皮目から入れ両面焼く。

フライパンに入れた豚肉とナス

2ナスの表面が焼けたら片側に寄せ、少し油を足して豚肉を入れ炒める。

豚肉とナスを炒めている写真

3豚肉の色が変わったら全体を混ぜながら炒める。(豚肉から出る脂をナスに吸わせる感じで)

完成した豚肉とナスの味噌炒め

4豚肉に完全に火が通ったら、◎を回し入れざっと全体を混ぜ合わせ、お好みでゴマをふり完成。器によそい大葉やネギを散らしても。

コツ・ポイント

  • 豚コマ肉は脂身が多めのものを選んで頂くとより美味しいです。
  • 豚バラ肉をご使用の場合は、300gだと脂っぽくなるかと思いますので、200g前後で丁度いいかと思います。
  • レシピについて

    こんにちは!
    ごぶさたしております、そくめしです。

    来て下さりありがとうございます!

    今日は「豚こま肉とナスの味噌炒め」。

    とろっとしたナスと甘めの味噌ダレが絡んで、ご飯が進みまくるスピードおかずです。

    豚バラ肉よりヘルシーでお財布にも優しい豚小間肉をたっぷり使い、ボリューム満点に仕上げました。

    にんにくやしょうがも不要で、面倒な豚肉の下味付けやナスのアク抜きも必要ないので、パパっとラクに作れとってもおすすめの一品です。

    ナスを先に炒めることでトロっと仕上がり美味しいので、宜しければぜひお試しくださいね♪

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