かぶと豚肉のオイスターソース炒め

2020年2月19日

とろっとした豚肉とかぶに、オイスターソースだれが絡んでとっても美味しいおかずです。作り方も簡単で、かぶと豚肉を炒めてたれを回しかけるだけ！10分程で作れます。かぶの葉も一緒に入れるので、余すことなく使えます。

材料(3人分)

豚肉

200g

かぶ(小さいもの)

4～5株

◎オイスターソース

大1.5

◎酒

大1/2

◎醤油

大1/2

塩・胡椒

少々

片栗粉

小1

1かぶは皮付きのまま縦半分に切って倒し、7mm幅で切る。かぶの葉は洗って5㎝幅に切り、しんなりしている場合は水につけておく。

2◎は混ぜ合わせておく。豚肉は軽く塩・胡椒をふって片栗粉をまぶし軽くもみ込む。葉はざるにあげて水気をきる。

3フライパンにサラダ油小1を熱し、豚肉とかぶを一緒に炒める。

4豚肉とかぶに火が通ったら、葉も入れて上下を返しながらざっと炒める。

5タレをまわしかけてざっと全体に絡めたら完成。

かぶの葉は切って水につけておくと、5分程でピンとします。しんなりしている時におすすめです。
かぶの葉は時間が経つと苦味がかなり出てくるので、作り置きされる場合は葉は入れない方がいいかと思います。葉は別の日に豚肉と炒めてこのレシピのタレをかけて頂ければもう一品作れます。
かぶは大根と比べると意外と火が通るのが早く、鮮度によってはあまり炒めすぎるとべちゃっとするものもあります。固さを確認しつつ炒めてください。

こんにちは！そくめしです。

来てくださりありがとうございます。

こちらの「かぶと豚肉のオイスターソース炒め」は、かぶの根と葉を一度に両方美味しく食べたいと思い考えたメニューです。

かぶは根(白い部分)にアミラーゼという消化酵素が含まれていている他、葉の部分にはβカロテンという栄養素が含まれていて、有害な活性酸素から体を守る抗酸化作用や、免疫を増強する働きがあるそう。

それぞれ違った栄養素が1株でとれる上、根と葉の両方にビタミンCも含まれているそうで、これはぜひ両方を一度にとりたいと思い作ったメニューです。

かぶは案外根が柔らかくて火が通りやすいですし、葉も美味しいのでおすすめです。

よろしければぜひ作ってみてくださいね！