トマトと卵のにゅうめん

2020年4月27日

トマトと卵を使った温かいにゅうめんのレシピです。のどごしのいいそうめんに、トマトの旨味が染み出たおつゆとふわふわ卵がからんで美味しいです。めんつゆを使うので簡単にぱぱっと作れ、忙しい日やお昼ご飯にもおすすめです。

材料(1人分)

そうめん

1束

トマト

1/2コ

卵

1コ

すりおろししょうが

小1/4

◎めんつゆ(3倍濃縮)

50ml

◎水

300ml

万能ねぎ

1本

下準ネギは小口切りに。トマトは2㎝の角切りに。卵は溶いておく。しょうがはすりおろす。

1そうめんを分量外の熱湯で固めに茹で、流水で洗い流して水気をきる。

2鍋に◎を入れて火にかけ、沸騰したらトマトとしょうがを入れ、温める程度に煮たら1のそうめんを入れる。

3再び煮立ったら卵を回し入れ、固まったらネギを散らして火を消し、円を描くように箸でそっと混ぜて完成。

卵を入れる時につゆの温度が低いと濁ってしまうので、沸騰している状態で入れてください。
そうめんは面倒ですが必ず別茹でしてください。そうめんは塩分が多いので、そのままつゆに入れて茹でてしまうとかなりしょっぱくなります。
今回はにんべんのつゆ(3倍濃縮)を使用しました。3倍濃縮以外のめんつゆご使用の場合は、ラベルに表示されているかけつゆの比率になるよう薄めて350mlのつゆを作ってご使用ください。

こんにちは！そくめしです。
来てくださりありがとうございます。

今日はそうめんとトマトを使った温かいにゅうめんです。

そうめんは茹でる時間が1分～2分と短く使いやすいうえ、賞味期限も2年ほどあるものが多く一年中使えるので、ご自宅で保管しておくにはピッタリの食材だなと感じます。

冷たいそうめんもとっても美味しいですが、肌寒い日に食べる温かいにゅうめんもとても美味しいですよね。

トマトから出る旨味とほんの少しのしょうががマッチして美味しいですし、優しい味で体も温まります。