鶏肉とナスの簡単煮浸し
煮込み時間は10分。短時間で出来る鶏肉(モモ肉)とナスの簡単煮浸しのレシピです。鶏肉を焼いた時に出る美味しい油でナスも一緒に炒めるので、ナスを揚げる必要もなし。簡単に、ナスがトロッとした美味しい煮浸しが完成です。

材料(2人分)

鶏肉(モモ肉)
1枚
ナス
2本
しょうが
1片
ゴマ油
大1/2
200ml
白だし(10倍濃縮)(なければほんだし小1)
20cc
◎酒
大2
◎しょうゆ
大2
◎みりん
大2

作り方

乱切りにしたナスと一口大に切ったモモ肉と千切りにしたしょうが

下準ナスは乱切りにして5分程水に浸した後ザルにあげ、キッチンペーパーで水分をしっかりとる。しょうがは千切りに。鶏肉は一口大に切って、塩・胡椒で下味をつけ、1コにつき2か所くらいフォークを差し穴をあけておく。(短い煮込み時間でも中までしっかり火が通ります。)

フライパンで鶏肉を炒める画像

1フライパンにごま油を熱し、強めの中火で、鶏肉を入れてまず片面をじっくり焼く。(ほとんどさわらず放置でOKです)

フライパンにナスも追加した画像

2片面がこんがり焼けたら鶏肉をひっくり返して、ナスも入れて一緒に炒めていく。

鶏肉とナスを全体的に混ぜている画像

3全体的に油が回るように混ぜながら、ナスが少ししんなりするまで炒める。

フライパンにだし汁と調味料全てを追加した画像

4分量の水と白だしを入れて、◎の調味料を全て入れる(酒→しょうゆ→みりんの順で。お肉が柔らかく仕上がります。)

アルミホイルの落とし蓋をしてからフライパンの蓋をした画像

5落とし蓋(アルミホイルでOK)をしてから、蓋をして弱めの中火で10分煮る。

鶏肉とナスの煮浸しの完成画像

6完成。ナスがトロりとしています。

コツ・ポイント

鶏肉はあまり大きいと火が中まで通らないので、一口で食べられるくらいの大きさに切ってください。

レシピについて

鶏肉とナスの煮浸しが好きなのですが、ナスを揚げるのは面倒なので、簡単レシピを作りました。

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