鶏肉とナスの簡単煮浸し(煮物)

下準ナスは乱切りにして5分程水に浸した後ザルにあげ、キッチンペーパーで水分をしっかりとる。しょうがは千切りに。鶏肉は一口大に切って、塩・胡椒で下味をつけ、1コにつき2か所くらいフォークを差し穴をあけておく。(短い煮込み時間でも中までしっかり火が通ります。)

1フライパンにごま油を熱し、強めの中火で、鶏肉を入れてまず片面をじっくり焼く。(ほとんどさわらず放置でOKです)

2片面がこんがり焼けたら鶏肉をひっくり返して、ナスも入れて一緒に炒めていく。

3全体的に油が回るように混ぜながら、ナスが少ししんなりするまで炒める。

4分量の水と白だしとしょうがを入れて、◎の調味料を全て入れる(酒→しょうゆ→みりんの順で。お肉が柔らかく仕上がります。)

5落とし蓋(アルミホイルでOK)をしてから、蓋をして弱めの中火で10分煮る。

6完成。ナスがトロりとしています。