爽やか♪キャベツのレモンスープ

2020年3月16日

ふわっと香るレモンと優しいキャベツの味わいが美味しい、キャベツのレモンスープです。キャベツはシンプルにコンソメとにんにくで煮込み、仕上げにレモンを浮かべて。香り豊かで気分もリフレッシュできる爽やかな一品です。作り置き可。翌日はレモンの代わりにとろけるチーズをのせても美味しいです。

材料(4人分)

キャベツ

1/4コ

レモン

1/2コ

にんにく

1片

◎水

600ml

◎コンソメ

2コ

塩

ひとつまみ

黒胡椒

少々

下準にんにくは薄切りに、キャベツは1㎝ほどの細切りにする。

1鍋にオリーブ油大1とにんにくを入れ弱火にかけ、しっかり香りがたつまで炒める。

2キャベツを加え、全体に油が回るように炒める。しんなりしてきたら塩ひとつまみを加えさらに2～3分炒める。

3◎を入れて沸騰したら蓋をし、弱火で10分煮込む。

4全体を混ぜてから器によそい、薄切りにしたレモンを浮かべ、黒コショウを振りかけ完成。

レモンは熱に弱いので、香りが消えないように器によそってから浮かべてください。レモンを浮かべるだけでスープにしっかりレモンの味と香りがうつります。(レモン汁まで入れるとかなり味が変わってしまうので注意。もし入れる場合は味をみながら少しずつ器に絞って入れてください)
冷蔵庫で2～3日日持ちしますので、作り置きも出来ます(レモンは鍋に入れずに食べる直前に切って器に入れてください)。翌日はより味が馴染んで深い味わいに。レモンなしでも美味しいですし、レモンの代わりにとろけるチーズをのせてもよく合います。

春らしくて香りの良いスープを作りたいと思い考えました。

キャベツだけのシンプルなスープですが、にんにくの旨味とレモンの香りが美味しく、爽やかな後味が楽しめます。

キャベツは春キャベツでも、普通のキャベツでもOK。

とにかくヘルシーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。