すき焼き風の味付けでとっても美味しい肉豆腐のレシピです。出汁を加えているので食べやすく、お鍋のように召し上がって頂けます。お肉を先に軽く焼くことで、アクが出ない上、柔らかい仕上がりに。又、その後に焼く豆腐やネギ、煮汁にもお肉の旨味が染み込みます。1つのお鍋で作れて、お肉、野菜、豆腐を手軽に一度にとることができ、しめはネギと卵を入れたうどんにすると最高！おすすめです！
fa-cutlery材料(1～2人分)
豚薄切り肉か牛肉
100～150g
木綿豆腐(3個1パックのもの)
1コ
長ネギ
約15㎝分
しめじ
1/2コ
◎酒
50ml
◎みりん
50ml
◎醤油
50ml
◎砂糖
大1.5
◎水
1カップ
◎ほんだし
小1/2
【しめうどんの材料】
うどん
1玉
卵黄
1コ
ネギ
適量
fa-file-text-o作り方
下準ネギは斜め切りに、豆腐は食べやすく切りキッチンペーパーで水気をきる。お肉は食べやすい大きさに切る。
1鍋(写真は1人用の16㎝のもの)にサラダ油を熱し、肉の両面をさっと焼いて取り出す。(あとで煮るのでピンクの箇所があっても大丈夫です)
2ネギと豆腐を入れて表面を焼く。
3◎を上から順に入れていく。まず酒→みりんと順に入れて、ぐつぐつ沸騰しアルコール分が抜けてから、醤油→砂糖→水→ほんだしの順に入れていく。
4煮汁が沸騰したらしめじも入れて少し煮込み、肉を戻して軽く煮たら完成。
5しめはうどんで！野菜やお肉を食べた後の煮汁にうどんを入れ、ほぐれたらフタをして軽く煮込みます。卵やネギを加えさらに数秒煮て完成。
fa-check-square-oコツ・ポイント
- 煮汁を入れる順番がポイントです。豆腐等を焼いて熱した鍋に最初に酒、みりんを入れることで、じゅわ～っと沸騰しアルコール分が抜けます。この工程によって煮汁の酒っぽさがなくなり旨味が凝縮されて美味しく仕上がります。
- 分量は16㎝の1人用の鍋で丁度いいくらいの量です。
- しめのうどんは味が濃いめなので、汁を少な目によそって、卵を混ぜながら食べて頂くと美味しいです。
fa-check-square-oレシピについて
こんにちは！
来てくださりありがとうございます。
ぐっと気温が下がって秋らしくなってきましたね。
このすき焼き風肉豆腐は、そんなこれからの季節にとってもおすすめのレシピです。
すき焼きというと、材料を揃えるのも結構大変ですし、個人的にはさぁ作るぞ！と少し気合が必要な料理なのですが、この肉豆腐はもっと気楽に、すき焼き風の味を楽しみたいなぁと思い考えたレシピです。
味付けもすき焼きの割り下風の甘辛つゆに、出汁を加えて鍋のように食べられるようにしました。
お肉は豚肉でも牛肉でも美味しく作れます。
お好みでしめじをしいたけにしたり、しらたきを加えて頂いても合うと思います。
1つの鍋で野菜、お肉、豆腐をバランス良くとることが出来るうえ、しめのうどんがまた美味しい！
3人以上のご家族の方は、つゆや具材を人数分に合わせて倍量にして作って頂くとよいかと思います。
つゆがとっても美味しいので、よろしければぜひ作ってみてくださいね。
